INGREDIENTES:

Judías pintas, Cebolla, Zanahoria, P.verde, P. Rojo, Ajo, Chorizo, Panceta, Piparras, Aceite oliva, Sal, Hueso de jamón, Espinazo, Pimentón

PREPARACIÓN

Ponemos a remojo las judías el día anterior. En una cazuela ponemos la verdura cortada en dados pequeños. La carne la pondremos entera a cocer, junto con el aceite y el pimentón. Cuando empiece a hervir se le echa medio vaso de agua o asustar (asustar, echar agua fría para cortar el hervido unos segundos ) esto se hace tres veces, cuando vuelve a hervir, se pone al mínimo y se le deja hasta que estén las alubias cocidas, se pone a punto de sal, se corta la carne y montamos el plato como en la foto.

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